La théorie des 5 éléments a des incidences en matière de diététique chinoise.
En effet, à chacun des 5 éléments est associée une saveur.
Les cinq saveurs sont :
- l'acide pour le Bois, (organe correspondant : le Foie)
- l'amer pour le Feu (organe correspondant : le Cœur)
- le sucre pour la Terre (organes correspondants : Rate/pancréas )
- le piquant pour le Métal (organe correspondant : les Poumons)
- le salé pour l'eau (organe correspondant : les Reins)
Chaque saveur produit un effet spécifique sur l'organisme.
- La saveur Acide aide le Foie et la Vésicule biliaire. Elle est astringente et aide à la digestion, mais l'acide en excès perturbe Rate et Foie (douleurs musculaires, contractures, tendinites, ...)
On la trouve dans les fruits.
- La saveur Amère aide le Cœur et l'Intestin grêle. Elle élimine la chaleur, l'humidité chaleur et soumet le Qi rebelle, mais la saveur Amère en excès perturbe la fonction du Cœur et la digestion, et peut amener de la constipation.
On la trouve dans les légumes.
- La saveur Sucrée ou Douce aide la Rate et l'Estomac, elle équilibre, tonifie, et soulage la douleur. L'excès de sucre provoque en revanche un dérèglement des organes, entrainant de la mauvaise digestion (diarrhées). Il trouble aussi les Reins.
On la trouve dans les céréales.
- La saveur Piquante aide les Poumons, et le Gros intestin. Elle est utilisée pour lutter contre les facteurs pathogènes. L'excès de saveur piquante provoque une transpiration excessive, et trouble le Foie.
On en trouve dans les racines.
- La saveur Salée aide les Reins et la Vessie, elle est régulatrice, et a la propriété de ramollir ce qui est normalement dur (kystes, lipomes...). L'excès en revanche peut occasionner gonflements et œdèmes, rétention d'eau. Elle trouble le Cœur et les vaisseaux (artères).
On en trouve dans les huiles et les produits animaux, porc, canard...), les fruits de mer.
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